平遥古城票号的组织管理实行的是总号集权制,即从分号机构的设立,到分号经理和重要伙友人选的任命、调遣,全部需由总号来确定。总号的业务,一大半都是靠设立在外的各分号经营,所以总号与分号的关系密不可分。
为了便于管理,平遥古城的票号还实行划定地域分开管理的办法:天津、保定分号,由北京分号管理;江西、湖南分号,挂靠汉口分号管理;汕头、香港分号,挂靠广州分号管理。平遥票号组织机构,一直保持因事设人、精简高效原则。总号一般设总经理1人,统辖全局。设协理1-2人,负责督促全号人员、接待顾客以及管理号中其他事务。设管账先生1人,总理全号账目、银钱出纳之责。设副管账、帮账1-3人。设文牍先生1人,办理号中对外书信。设录信2-3人,誊写号中往来书信。设跑街1-3人,了解行市、银根松紧、客户资信,接洽存放业务。另有练习生若干。
总号人员各司其事,各负其责。分庄码头,视业务规模,以总号形式缩减编制,一般3-5人,京都、汉口大庄,也不过7-10人。例如日升昌票号,在光绪二十年(1894)有分号24处,当时实有伙友110人,每号平均不足5人。
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