您现在所在的位置是:首页>>攻略大全>>特产美食>>资讯详情
特产美食
豆腐脑-平遥小吃
作者:清风      来源:网络     更新时间:2020-5-4 10:03:13     浏览次数:15053次

1、简介

     平遥小吃—豆腐脑卤汁鲜美,豆脑软嫩,色泽明快,营养丰富,老幼皆气 宜,与烧饼、油条同吃,别有风味。当地的早餐摊点均有这道平遥小吃提供,也是平遥当地人比较喜欢的一道小吃。

2、制作方法

【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克
【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量。
【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水,注水多浆粗,出脑少),倒人细箩内边过滤,边兑入清水约15公斤,把浆汁滤净为止。 ②葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内,用武火烧开后盛人缸里,趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅,然后将缸口盖严,20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水,倒人豆瓣,食盐适量,五香粉、糖汁,待邑锅开放人粉条,鸡精粉,淋人粉芡做成卤汤。食用时,将豆腐脑盛人碗内,浇上卤汤,淋人适量韭花、香油、辣酱即可。

用户点评
我要点评:
标题:
姓名:
     您对该文章的评价:
点评内容:
 
  
相关线路

经营许可证:L-SX00290         营业执照注册号:140728000004705        网站备案号:晋ICP备12005697
联系电话:0354--5690035 5690416 手机/微信:13403650111  13834832552  投诉电话:12345

免责声明:本站部分图片和新闻来源于网络 如有侵权 请及时提醒,我们会尽快处理!

山西曙光国际旅行社版权所有,未经许可,不得转载!