汇兑方式有票汇、信汇、电汇。票汇是采用汇票进行汇兑的一种方式。汇款人将款交给票号，有票号开据汇票，交给汇款人，汇款人将票寄给收款人，收款人持票到所在地分号取款。分号收取汇票，对照汇出号寄到的票根，核对无误后，按汇票支付银两。信汇指依据信函为凭证，完成交汇支付业务。非关系密切客户，一般不用信汇。电汇使用较晚，到了光绪中期，平遥票号开始使用电汇。为了确保电汇安全，各票号都采取了加密办法。如日期、成色、数量，用特定的汉字代替。百川通是运用电汇最早的票号。蔚丰厚使用电汇后，由于总号经理反对，一度中止。

汇兑以顺汇为主，即甲地先收款，乙地后付款。随着商业贸易发展，平遥票号又采用放款和汇兑结合方式，开展逆汇，即甲地票号通知乙地票号先付款，后由甲地票号向汇款客户收款，先付后收间隔时间，以月息计收利息。

    汇兑收取一定的费用，叫汇费或汇水。其高低由主客双方商定。确定汇费，多视两地平色高下、期口淡旺、路途远近、银根松紧等因素而定。在交通便捷的通都大邑，每千两收取2-3两汇费。交通不便的边远商埠码头，每千两收取20-30两不等。蔚丰厚开设迪化【乌鲁木齐】分庄，因路途遥远，每千两收取汇费高达80-100两之多。平遥古城票号各号年汇兑量，一般在1000-3000万两之间。鼎盛期汇兑总量约1.5亿两-4亿两。